Mexico Finca Las Chicharras
kakao, karamel, ořechy a nugát
Země původu: Mexiko, Lokalita: Ángel Albino Corzo,
Nadmořská výška: 1250 až 1600 m.n.m,
Kávovník: 100% arabica, Lokalita: Caturra, Arabe, Bourbon, Costarica 95, Způsob zpracování: promývaná, Způsob přípravy: všechny přípravy,
Zrno 4 z 5, Pražení 4 z 5, Intenzita 3 z 5,
Hořkost 2, Sladkost 3, Kyselost 2 z 5
Objevte jedinečný kávový zážitek s Mexico Finca Las Chicharras, každým šálkem můžete navíc zlepšovat život dětí přímo v Mexiku.
Při plantážích Las Chicharras je provozována i škola, kterou dnes navštěvuje přes 150 dětí. Nejen, že mají tito studenti výborné výsledky, ale také se podílejí i na pěstování této lahodné kávy.
o kávě
Mexická káva
Jedním z nejvýraznějších rysů mexické kávy je její jemnost a vyváženost. Chuťové profily často zahrnují nádechy čokolády nebo oříšků, což vytváří harmonickou kompozici, která potěší všechny smysly. Vysoká nadmořská výška plantáží, které se nacházejí v oblastech jako Chiapas nebo Puebla, dodává kávě na komplexnosti, neboť kávové zrno zraje pomaleji a získává tak bohatší chuťové nuance. Chuť a nízkou kyselost Mexico Finca Las Chicharras pak dotváří ještě sopečné podloží.
Nezisková organizace vlastnící plantáže Las Chicharras založila internátní školu v La Trinitaria v Chiapasu, kde se nyní vzdělává přes 150 studentů. Nejen, že mají studenti této školy ve srovnání s jinými dětmi vynikající výsledky, ale navíc se podílejí na pěstování této výborné kávy!
příprava
Café del Olla
Na přípravu tradičního “Café del Olla” je zapotřebí: 4 šálky vody, 1 šálek mleté kávy (ideálně střední až hrubé mletí), 1 skořicová tyčinka, 2–3 hřebíčky (dle chuti), 1/4 šálku hnědého cukru (např. panela nebo muscovado), pomerančová kůra nebo pepř (volitelně, dle chuti).
Příprava: 1. V hrnci přiveďte vodu k varu. 2. Přidejte mletou kávu, skořici, hřebíček a cukr. Míchejte, aby se vše dobře spojilo. 3. Snížte teplotu a nechte směs pomalu louhovat přibližně 10-15 minut. 4. Po uvaření kávu sceďte do hrnků pomocí sítka nebo jemného plátna. 5. Podávejte a vychutnejte horké, ideálně s kouskem pomerančové kůry pro extra aroma.
