Vietnam je po Brazílii druhým největším producentem kávy na světě. Jižní Vietnam, zvláště provincie Đắk Lắk, Lam Dong a Gia Lai, se pyšní rozsáhlými plantážemi, které pokrývají tisíce hektarů a disponují častými srážkami a ideálními podmínkami pro pěstování kávy.

Pěstování kávy v Jižním Vietnamu je často rodinnou záležitostí, přičemž mnohé rodiny se po generace věnují této tradici. Pro místní farmáře je káva nejen zdrojem obživy, ale také kulturní součástí jejich identity.

Každoroční sklizeň se stává příležitostí k setkání, oslavě a vzájemné pomoci mezi sousedy.

Při metodě honey (někdy také wet polished) se nejprve odstraní z kávových třešní slupky a část dužiny, ale část lepivé dužiny, známé jako mucilage, zůstává na zrnech a odstraňuje se až v následných krocích.

Díky tomu se aroma, chuť a sladkost z dužiny dostanou do zrn kávy během sušení.

Metoda honey zpracování kávy je nejkomplexnější a nejnáročnější, ale pokud je provedena správně umožňuje dosahovat mimořádně kvalitní výsledné kávy.